Topla supa od bundeve sa semenkama i karijem & Hladna supa od kokosa i pirindza
SUPA OD BUNDEVE SA UŠEĆERENIM SEMENKAMA I KARIJEM – Topla
Sastav
1 bundeva za pite (ili parčići već očišćene bundeve)
1 velika jabuka, iseckana
3 šolje vode ili bistre supe
1 veliki luk, iseckan
2 čena belog luka
1 kašičica seckanog peršuna
1 kašičica karija u prahu
1 kašičica čili papričica
Javorov sirup
kokosovo mleko
puter
korijander
Za semenke bundeve
1 šolja semenki bundeve
1 kašičica javorovog sirupa
1 kašičica karija
1 kašičica ulja od semenki grožđa (ili neko drugo ulje)
malo soli
Ako imate vremena, očistite i isecite na delove bundevu. Namažite uljem, pospite so i biber i ispecite u rerni dok ne bude mekano. Isto uradite ako imate kupljenu očišćenu bundevu. (Ja nisam imala vremena pa sam probala i kako izgleda kada imiksujete uz kuvanje.
Sve ubacite u Soup maker i kuvajte uz blendiranje.
Ukrasite korijanderom, čilijem i semenkama bundeve.
Semenke spremate tako što ih prvo očistite od vode ukoliko su od bundeve koju ste čistili. Ako ne, koristite kupljene. Zagrejete tiganj, dodate ulje od koštica grožđa i kada se jako zagreje, dodate šaku semenki i kari, i mešate. Kada požute, dodate jvorov sirup i nastavite da mešate još par minuta. Sklonite i stavite na papir da se upije masnoća. Kada se ohlade, razdvojite ih.
SUPA OD PIRINDŽA I KOKOSA – Hladna
Sastav
1 manja konzerva kokosovog mleka
1 kašika kukuruznog brašna
1/4 šolje basmati pirindža
kardamom
šolja vode
šećer po potrebi (ili zamena za šećer)
so (himalajska je najbolja)
malo šafrana
pasta vanile (ja sam uzela u Veru pastu ali može i sredina vanile)
ljuspice kokosa (moja verzija je kokosovo brašno)
Prvo pomešajte kokosovo mleko i kukuruzno brašno i ostavite po strani malo da odstoji. Ubacite sve sem kardamoma i vanila paste u Soup Maker i blendirajte uz kuvanje. Kada završite sa blendiranjem, dodajte kardamom i vanilu i ostavite da se kuva. Kada je gotovo, izvadite kardamom, prebacite u činije i ostavite da se ohladi. Pre služenja pospite ljuspicama kokosa i šafranom.
