3 TOP SUPE za novembar

Kako se temperature spuštaju, potreba za toplim obrocima raste, a ništa ne greje tako kao šolja dobre supe. Nakon 28 dana eksperimentisanja sa različitim ukusima i receptima (sećate se Beko Soupmaker aparatai #28DayDetox), danas sam izdvojila tri favorita koji će vas osvojiti svojim bogatim ukusima i hranljivim sastojcima. Francuska supa sa lukom, italijanska supa sa kobasicom i karamelizovanim lukom, kao i pikantni chowder sa škampima idealni su za hladne novembarske večeri. Svaka od ovih supa donosi nešto posebno, a najbolje od svega – lako se pripremaju i savršeno zasite.

Neka vam ove ideje inspirišu naredni obrok i zagreju hladne dane pred nama!

Francuska Supa sa Lukom (French Onion Soup)

• ¼ šolje neslanog putera
• 2 kašike maslinovog ulja
• 4 šolje tanko narezanog žutog ili španskog luka
• ¼ šolje suvog šerija
• 2 šolje goveđeg bujona
• 2 šolje pilećeg bujona
• 1 kašičica suvog timijana
• 1 kašičica morske soli
• ¼ kašičice crnog bibera
• 4 kriške francuskog hleba, tostirane
• 1 šolja rendanog Gruyère sira

Priprema (4 porcija):

1. U velikom loncu na srednje jakoj temperaturi, zagrejte puter i maslinovo ulje dok se puter ne otopi.
2. Dodajte luk, smanjite temperaturu na nisko i pržite, često mešajući, dok ne porumeni i karamelizuje se, oko 10-15 minuta.
3. Dodajte šeri i kašikom izgrebite dno posude da pokupite smeđe delove. Kuvajte oko 2 minuta.
4. Dodajte goveđi i pileći bujon, timijan, so i biber. Ostavite da ključa, zatim smanjite temperaturu i kuvajte nepokriveno, povremeno mešajući, oko 30 minuta.
5. Uključite rernu na visoku temperaturu da se griluje.
6. Supu sipajte u četiri posude otporne na toplotu, svaku prekrijte tostiranom kriškom hleba i pospite rendanim sirom.
7. Stavite pod gril u rerni dok se sir ne rastopi i ne zapeni, oko 3 minuta.
8. Poslužite odmah.

Ovo je srednje kalorična supa sa oko 338 kcal po porciji, s visokim sadržajem ugljenih hidrata zbog hleba i sira, ali s dosta vlakana i vitamina iz luka.

Prilog: Uz ovu klasičnu supu, najbolje pristaje hrskavi francuski baget premazan belim lukom, ili mali prepečeni sendvič sa sirom za još bogatiji ukus. Za dodatnu svežinu, možete dodati blagu salatu sa rukolom, orasima i tanko seckanom jabukom. 

Piće: Čaša suvog crnog vina, poput merloa ili kaberne sovinjona, ističe duboke ukuse karamelizovanog luka i sira. Za bezalkoholnu opciju, lagano gazirana voda sa limunom je osvežavajući izbor.

Italijanska Supa sa Kobasicom i Karamelizovanim Lukom (Italian Sausage & Caramelized Onion Soup)

• 2 kašike maslinovog ulja
• 450 g italijanske kobasice bez omotača (mlevena kobasica)
• 3 glavice luka, tanko narezane
• ½ šolje suvog šerija
• 6 šolja goveđeg ili pilećeg bujona
• 2 šolje seckanog kelja
• 1 kašičica morske soli
• ½ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
• Prstohvat ljutih crvenih papričica
• ¼ šolje pavlake za kuvanje

Priprema (6 porcija):

1. U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi.
2. Dodajte kobasicu i pržite je dok ne porumeni, razbijajući je na komadiće, oko 5 minuta. Izvadite kobasicu iz lonca i ostavite je sa strane.
3. Smanjite temperaturu na nisku, dodajte luk i pržite, povremeno mešajući, dok se luk ne karamelizuje, oko 30 minuta.
4. Vratite temperaturu na srednje jaku. Dodajte šeri, izgrebite dno posude kako bi pokupili smeđe delove.
5. Dodajte bujon, kelj, so, biber, ljute papričice i kobasicu. Dovedi do ključanja, zatim smanjite temperaturu i kuvajte dok kelj ne omekša, 5-10 minuta.
6. Dodajte pavlaku za kuvanje neposredno pre serviranja.

Oko 300 kcal po porciji, zavisno od vrste kobasica i količine pavlake. Ona sadrži visok udeo proteina i masti, sa dodacima povrća kao što je kelj.

Prilog: Poslužite ovu bogatu supu uz kriške integralnog hleba sa maslinama ili fokaču, koja se odlično slaže s italijanskim začinima. Takođe, možete dodati laganu salatu sa rukolom, parmezanom i balzamiko dresingom za svežinu. 

Piće: Italijansko crveno vino poput kiantija će lepo izbalansirati začinjene note kobasice. Ako više volite bezalkoholno, probajte sa čajem od žalfije ili komorača koji se slažu sa začinjenim ukusima.

Pikantni Chowder sa Škampima i Tekilom (Shrimp & Tequila Chowder)

• 450 g očišćenih seckanih škampa
• ½ šolje tekile, podeljeno
• Sok od 2 limete
• 3 čena belog luka, sitno seckana
• 3 kašike ulja ili putera
• 1 glavica luka, sitno seckana
• 1 jalapeño, očišćen i sitno seckan
• 1 šargarepa, očišćena i sitno seckana
• 3 kašike brašna
• 6 šolja pilećeg bujona
• 1 konzerva Rotelle (paradajz sa paprikama)
• 1 konzerva kukuruza, oceđen
• 450 g crvenog krompira, isečenog na kockice
• 2 šolje pavlake za kuvanje
• ¼ kašičice mlevenog čipotle praha
• ½ kašičice suvog kima
• So i sveže mleveni biber po ukusu

Priprema (za 8 porcija):

1. U maloj posudi pomešajte ¼ šolje tekile, sok od limete i beli luk, ubacite škampe i ostavite da odstoji.
2. U velikom loncu na srednje jakoj temperaturi, zagrejte ulje ili puter. Dodajte luk, jalapeño i šargarepu i pržite dok šargarepa ne omekša, oko 5 minuta.
3. Dodajte brašno i mešaj oko 3 minuta.
4. Dodajte preostalu ¼ šolje tekile i izgrebi dno lonca kako bi pokupila smeđe delove.
5. Dodajte pileći bujon, paradajz, kukuruz, krompir, pavlaku, kim i čipotle prah. Dovedite do ključanja, zatim pokrijte i smanjite temperaturu na srednje nisku. Kuvajte dok krompir ne omekša, oko 15 minuta.
6. Izvadite škampe iz marinade i dodajte u supu. Kuvajte dok škampi ne postanu roze, oko 3 minuta.
7. Posolite i pobiberite po ukusu, a dodatni čipotle prah možete dodati po želji za jaču pikantnost.

Do 350 kcal po porciji, zbog pavlake, krompira, i kukuruza, što je čini kremastom i supom koja će vas zasititi, bogatom proteinima iz škampa.

Prilog: Ova supa s morskim plodovima savršeno ide uz tople kukuruzne tortilje ili hrskave krekere. Možete poslužiti i jednostavan guacamole sa kriškama limete za dodatak kremaste teksture. 

Piće: Margarite su klasičan izbor s morskim plodovima, ali lagano belo vino, kao što je sauvignon blanc, može takođe biti odličan izbor. Za bezalkoholno, probajte osvežavajuću vodu sa krastavcem i limetom.