Hojicha sladoled – japanski čaj u ledenom izdanju

Ja nisam ljubitelj sladoleda ali me već danima ubeđuju da je ovaj hojicha sladoled nešto sasvim drugačije i da će mi se dopasti. Probala sam ali najikrenije, i dalje mislim da sam tip za neke konkretnije ukuse.

Sladoled od lavande mi je neponovljiv, mada i onaj o ljubičice koji sam jela u Kanu ostaje na vrhu liste neverovatnih! Nadam se samo da ći u našim radnjama pronaći sve što je potrebno da pokušam kod kuće da napravim nešto slično onome što sam probala.

Topao, zemljani ton hojicha čaja pretvara se u nežan, kremast sladoled koji ostaje dugo u pamćenju.

Pročitajte Najbolja jela sveta: 25 specijaliteta koje morate probati ali i VINO I HRANA – Kako savršeno završiti bocu vina

Sastojci:

• 2 kašike hojicha čaja (ili 2 kesice)
• 250 ml mleka
• 200 ml pavlake
• 2 žumanca
• 70 g šećera
• prstohvat soli

Priprema:

• Zagrej mleko do ključanja, dodaj hojicha čaj i ostavi da se natapa 10 minuta.
• Procedi, ponovo zagrej.
• Umuti žumanca sa šećerom, dodaj u mleko i kuvaj dok se ne zgusne.
• Dodaj pavlaku i so, ohladi.
• Ubaci u aparat za sladoled ili zamrzni uz povremeno mešanje.

Zanimljiv momenat: Za razliku od matcha čaja, podsećam vas na tekst o nestašici matche zbog popularnosti čaja, hojicha se peče na visokoj temperaturi, zbog čega ima gotovo karamelizovan, dimljeni ukus – idealan za one koji žele čajni sladoled, ali bez gorkih nota.

Alternativa: Ako ne možeš naći pravi hojicha, koristi blagi crni čaj (poput Darjeelinga) i kratko ga prepeći u suvom tiganju na nižoj temperaturi pre kuvanja. Rezultat neće biti identičan, ali aroma će biti zanimljivo bliska.

Napomenuću i da sam tokom istraživanja recepta za ovaj sladoled, shvatila koliko je Hojicha latte popularan pa o tome u nekom drugom tekst.