Kobasica u sladoledu? Da, i to ne kao ukras već kao punopravan sastojak. Ovaj nesvakidašnji desert potiče iz Bavarske, regije poznate po svojoj ljubavi prema mesu, pivu i inovaciji. U malim delikatesnim radnjama i food festivalima, pojavio se sladoled koji koristi seckanu pečenu kobasicu, senf u tragovima, pa čak i pivo u osnovi. Kako je počeo Oktobar Fest, eto nama sladoled od kobasice!
Iako zvuči kao izazov za hrabre, ovaj sladoled se služi uz slane vafle ili peciva, kao deo „brunch deserta” za ljubitelje punih, slanih ukusa.
U Nemačkoj, posebno u Bavarskoj, kulinarska igra kontrasta je veoma cenjena. Masnoća, so, slatko i hmelj, sve se može pomešati ako znaš kako. I upravo je to bio cilj, stvoriti desert koji odaje počast tradicionalnom nemačkom obroku, ali u ledenoj formi.
Recept za sladoled sa kobasicom i senfom
Sastojci:
- 200 g pečene kobasice (npr. bratwurst), iseckane
- 250 ml mleka
- 250 ml slatke pavlake
- 3 žumanca
- 80 g šećera
- 1 kašičica slatkog senfa
- Prstohvat bibera
Priprema:
- Kobasicu kratko propržiti dok ne postane hrskava.
- Umutiti žumanca i šećer, dodati mleko i kuvati dok se ne zgusne.
- Dodati pavlaku, senf i kobasicu.
- Ohladiti i zamrznuti. Servirati sa vaflom ili krastavcem!
Veganska verzija (inspirisana doručkom)
Naravno, nema kobasice ali možemo preneti aromu doručka u biljnu formu:
Sastojci:
- 400 ml kokosovog mleka
- 1 kašičica dimljene paprike
- 1/2 kašičice senfa u prahu
- 1 kašika sirupa od javorovog drveta
- Prstohvat soli i bibera
Priprema:
- Sve pomešati i zamrznuti.
- Servirati sa tostiranim mrvicama i biljnim “slaninskim” čipsom.
Gde ga probati?
Zanimljivost: Prvi sladoled sa kobasicom je nastao kao šala jednog studenta gastronomije, koji je želeo da „natera ljude da preispitaju šta je desert“. Danas, ovaj ukus se prodaje u limitiranim edicijama za festivale hrane i ponekad kao „tajna stavka“ u meniju.
Sladoled od kobasice možda nikad neće postati hit kod dece ali kod gurmana i eksperimentalnih kuvara, on je ideja koja može postati stvarnost kada požele da iznenade goste. A kod nas? Pa, ako imamo slavske torte sa majonezom i kikirikijem, možda ćemo jednog dana probati i “sremski sladoled” kao vrhunac srpskog obroka.
