Međunarodni dan ljute i začinjene hrane

Za neke, ljuta hrana je apsolutno savršenstvo koje budi sva čula i podiže raspoloženje. Za druge, to je mučenje koje može izazvati zdravstvene probleme poput gorušice, iritacije želuca ili čak ozbiljnih reakcija kod osetljivih osoba. Međunarodni dan ljute i začinjene hrane, koji se obeležava svake godine 16. januara, idealan je trenutak da istražimo ovu dilemu – kako uživati u začinjenim ukusima i ostati zdrav?

Dan ljute hrane

Jednom godišnje, ljubitelji ljutih ukusa, tragači za začinjenim izazovima i ekstremni gurmani imaju priliku da svoje strasti podignu na viši nivo. Međunarodni dan ljutih i začinjenih jela donosi niz događaja, od takmičenja u jedenju habanera, do konkursa kostima i kulinarskih nadmetanja s popularnim receptima. Kod ozbiljnih entuzijasta, ovaj dan ponovo pokreće veliku debatu: koja paprika zauzima vrh zvanične Skovilove skale ljutine?

Iako neki načini proslave ovog dana izazivaju divljenje svojim smelim pristupom, ni oni koji uživaju u blagoj ljutini, bez suza u očima, neće ostati uskraćeni. Ljubav prema začinjenim jelima je univerzalna, pa je ovaj dan savršena prilika da okupite porodicu i prijatelje i istražite ukuse različitih kuhinja. Tajlandska, indijska, kreolska, meksička i karipska jela poznata su po svojim aromatičnim kombinacijama, ali mnoge kulture imaju svoje omiljene specijalitete.

Istorija Međunarodnog dana ljute hrane

Ljubav prema ljutim jelima traje više od 6.000 godina! Od davnina ljudi koriste ljute začine u pripremi svojih obroka, što govori o dugogodišnjoj strasti prema pikantnim ukusima. Danas postoji mnoštvo različitih začina koji se koriste za pripremu ljutih jela, od čili praha do paprike i kumina.

Ovaj dan posvećen je slavljenju tih začina jer život bio dosadan bez njih! Nije iznenađenje što su ljubitelji ovakve hrane odlučili da ustanove poseban dan u njenu čast. Iako su se jela koja danas jedemo znatno promenila kroz vreme, ljubav prema začinima ostala je nepromenjena.

Međunarodni dan ljutih i začinjenih jela proslavlja se još od ranih 2000-ih. Okuplja sve one koji vole “vatrene” ukuse!

Kako proslaviti Međunarodni dan ljutih i začinjenih jela

Za neke, ljuta i začinjena hrana odmah asocira na azijsku kuhinju. Za druge, to su meksička ili indijska jela. Čili papričice su nezaobilazne u indijskoj, kineskoj i tajlandskoj kuhinji. Ovaj dan pruža savršenu priliku da se istraže i proslave svi ti pikantni ukusi! I obavezno postujte slike uz globalno popularni

Hashtag: #InternationalHotandSpicyFoodDay

Ideje za proslavu:

Organizujte tematsko veče ljute hrane
Pozovite prijatelje i porodicu na zabavu gde svi donose svoje omiljene začinjene specijalitete. Eksperimentisanje sa raznim ukusima je deo zabave!

Isprobajte Sečuan kuhinju Poznata po intenzivnim ukusima i začinima, Sičuan kuhinja nudi jedinstveno iskustvo koje prevazilazi samo ljutinu.

Naučite o čili papričicama sve Od Karolina riper do Habanero i Jalapeno papričica, istražite različite vrste i njihove ukuse.

Pripremite pikantna jela kod kuće Dodajte jalapeno papričice na pizzu, napravite začinjene ćufte ili obogatite pastu ljutim sosom.

Isprobajte različite kuhinje Meksička, indijska i tajlandska kuhinja poznate su po začinjenim jelima, ali ne zaboravite ni kreolsku i karipsku kuhinju koje nude pravu eksploziju ukusa.

Učestvujte u izazovima Takmičite se u jedenju čilija ili pripremi najukusnijeg ljutog jela – ali pripremite mleko i hleb za „gašenje požara“!

Eksperimentišite kod kuće Dodajte jalapeno papričice u omiljene recepte ili napravite začinjene mesne kuglice i pastu. Čak i jednostavan burger može postati pikantan uz pravilan sos.

Istražite čili skalu Od blažih sorti poput poblana do ekstremno ljutih poput Karolina ripera, naučite kako svaka vrsta čilija doprinosi ukusu i ljutini jela.

Ljuto i začini

Kada su ljudi prvi put počeli da koriste začine u ishrani?
Arheološki dokazi ukazuju na to da su ljudi na Bliskom istoku i u Južnoj Aziji koristili začine poput bibera i semena slačice još pre 6.000 godina. Drevne indijske i mesopotamijske kulture cenile su začine ne samo zbog ukusa, već i zbog njihovih lekovitih i konzervirajućih svojstava. Neki veruju da je upotreba začina u ranoj istoriji označavala bogatstvo i društveni status, jer su ovi sastojci bili retki i skupi.

Zašto neke kulture uživaju u ljutoj hrani više od drugih?
Mnoge tropske zemlje, poput Indije, Tajlanda i Meksika, obilno koriste začine u svojim kuhinjama. Ova sklonost verovatno se razvila jer ljuta hrana pomaže u smanjenju bakterija u toplijim klimatskim uslovima. Kapsaicin, spoj koji stvara ljutinu u čili papričicama, može sprečiti rast bakterija, čineći ga prirodnim konzervansom. Ovo je omogućilo razvoj začinjenih kuhinja u regionima gde se hrana brzo kvari.

Postoji li naučno objašnjenje zašto nas ljuta hrana čini srećnima?
Da! Kapsaicin izaziva oslobađanje endorfina, poznatih kao “hemikalije sreće”. Mozak oseća peckanje od ljute hrane kao bol, što ga podstiče da oslobodi endorfine kako bi ublažio taj osećaj. Ovo može stvoriti prirodni “haj,” sličan onom koji trkači osećaju tokom fizičke aktivnosti.

Da li neka zemlja na neobičan način slavi ljutu hranu?
U Južnoj Koreji održava se godišnji festival posvećen ljutoj hrani, poznat kao Gochang Chili Festival. Ovaj događaj, koji se održava u avgustu, uključuje takmičenja u jedenju ljutih paprika, kulinarska nadmetanja i čak igre sa čili papričicama za decu. Festival slavi gochugaru, ljuti čili u prahu, koji je ključan sastojak korejske kuhinje.

Postoje li zanimljivi mitovi ili sujeverja o ljutoj hrani?
U nekim azijskim kulturama veruje se da ljuta hrana može oterati “zle duhove” ili negativnu energiju. Ovo verovanje može imati korene u ideji da toplota pročišćava i fizički i duhovno. U kineskom folkloru ljuta hrana se takođe smatra hranom koja “greje dušu,” posebno tokom hladnih sezona.

Postoji li granica koliko ljutine ljudi mogu podneti?
Teoretski, ne postoji poznata granica, ali ljudsko telo prirodno reaguje na visoke nivoe ljutine znojenjem i suzama kako bi se ohladilo. Dok entuzijasti pokušavaju ekstremne nivoe ljutine, poput jedenja Carolina Reaper paprike, prevelike količine mogu biti opasne i izazvati mučninu ili probleme sa disanjem. Zato mnogi postepeno treniraju svoju toleranciju.

Zašto se čini da su neki ljudi imuni na ljutu hranu?
Često izlaganje kapsaicinu može vremenom umanjiti osećaj bola. U kulturama konzumiranja ljute hrane ljudi često razviju toleranciju. Njihovi ukusi se ne menjaju, ali mozak nauči da osećaj “peckanja” smatra normalnim.

Koje je najneobičnije ljuto jelo na svetu?
Japanski sladoled od vasabija kombinuje hladnu slatkoću sa dozom ljutine, što predstavlja neočekivanu kombinaciju.

Kako profesionalni kuvari kontrolišu nivo ljutine u jelima?
Kuvari koriste mlečne proizvode, poput jogurta ili pavlake, da balansiraju ljuta jela, jer masnoća iz mleka neutrališe kapsaicin. Šećer ili kiseli sastojci, takođe može ublažiti ljutinu. Ovo omogućava kuvarima da prilagode nivo začinjenosti bez kompromisa u ukusu.

Da li ljuta hrana može izazvati zavisnost?
Do izvesne mere, da. Mnogi se često vraćaju ljutoj hrani zbog “haja” koji izazivaju endorfini. Izlaganje kapsaicinu može stvoriti potrebu za ponavljanjem tog uzbuđenja. Istraživanja pokazuju da ljudi skloni adrenalinskim aktivnostima često vole ljutu hranu.

Par predloga za party jela

Ukoliko nemate ideju šta spremiti, evo nekoliko predloga koji će, sigurna sam, oduševiti vaše goste na Ljutoj zabavi.

Ljuta pileća krilca

Sastojci za krilca:

• 1 kašika (15 ml) naribane kore mandarine
• 2 kašičice (10 ml) fino naribanog đumbira
• 3 čena belog luka, sitno iseckana
• 1 (4 g) zeleni čili, sitno iseckan
• ½ šolje (125 ml) soka mandarine
• ⅓ šolje (80 ml / 113 g) meda
• 3 kašike (45 ml) soja sosa
• 3 kašike (45 ml) maslinovog ulja
• 4 kašičice (20 ml) soka od limete
• 4 kašičice (20 ml) tahini paste
• 1,6 kg pilećih krilaca, očišćenih
• So i biber po ukusu

Sastojci za salatu (slaw):

• 1 šolja (250 ml / 70 g) ljubičastog kupusa, sitno seckanog
• 1 šolja (250 ml / 100 g) krastavca, isečenog na tanke štapiće
• 2 (40 g) mladog luka, isečenog na tanke štapiće
• 2 kašičice (10 ml) soka od limete
• 1 kašičica (5 ml) maslinovog ulja
• So po ukusu
• Bbiber po ukusu

Priprema:

Mariniranje: Umutite koru ClemenGold mandarine, đumbir, beli luk, čili, sok mandarine, med, soja sos, ulje, sok od limete i tahini pastu dok ne dobijete homogenu marinadu. Prelijte preko krilaca i dobro promešajte. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta ili preko noći za intenzivniji ukus.

Pečenje: Zagrejte rernu na 220 °C i obložite veliki pleh papirom za pečenje. Izvadite krilca iz marinade i poređajte ih na pripremljen pleh. Pecite 15 minuta, okrenite svako krilce i pecite još 5-10 minuta dok ne budu mekana i potpuno pečena. Po potrebi posolite.

Salata: Sve sastojke za salatu sjedinite i začinite po ukusu.

Serviranje: Poslužite pileća krilca sa svežom salatom sa strane. Za dodatnu aromu, preko krilaca narendajte malo kore mandarine.

I za kraj…

Ljuta hrana je univerzalna tema koja izaziva strast, ali i oprez. Međunarodni dan ljute i začinjene hrane prilika je da istražimo granice ukusa, ali i da vodimo računa o svom zdravlju. Uživajte u začinjenim specijalitetima, ali budite svesni svojih granica. Na kraju krajeva, ljutina nije samo u ukusu – ona je i umetnost uživanja u pravoj meri!