Matcha čaj je postao je globalni fenomen, sa živopisnim zelenim nijansama koje krase društvene mreže i štampu širom sveta, kao i brojne recepte od latte napitaka i koktela, pa sve do kolača i sladoleda. Iako je matcha tradicija duboko ukorenjena u japanskoj kulturi, rast potražnje van Japana stvorio je neslućeni pritisak na proizvođače, što je dovelo do nestašice i ograničenja u kupovini ovog popularnog praha.
Trend
Ovaj trend pokrenut je interesovanjem za njegove zdravstvene prednosti: visok nivo antioksidanata, prirodna svojstva za podizanje energije i kompleksan, gorko-sladak ukus. Matcha se brzo proširila i postala neizostavni element u kafićima i poslastičarnicama širom sveta, a društvene mreže preplavile su objave s haštagovima poput #matchalatte, #matcharecepies i #matcharecepti.
Nestašica
Međutim, potražnja je stvorila veliki izazov za proizvođače, naročito u Japanu gde se proizvodi najkvalitetnija matcha. Visok kvalitet matcha praha zahteva složen i dugotrajan proces proizvodnje – lišće se hladi pre branja, ručno se bere, a zatim se kamenim mlevenjem pretvara u fini zeleni prah.
Čak i neki od najpoznatijih japanskih proizvođača, kao što je Ippodo Tea, privremeno su obustavili prodaju nekoliko svojih matcha proizvoda zbog nestašice. „Proizvodnja ne može da održi korak sa rastućom potražnjom, zbog čega sa žaljenjem obaveštavamo kupce da će određeni proizvodi biti povučeni do početka 2025. godine,“ izjavili su iz Ippodo Tea.
I drugi dugogodišnji proizvođači, poput Marukyu Koyamaen i Horrii Shichimeien, ostali su bez zaliha ceremonijalne matcha prvi put u istoriji, dok potražnja za matchom ne pokazuje znake usporavanja. Kupci će možda morati da pričekaju ili izdvoje više novca za svoju sledeću šoljicu ovog sve popularnijeg čaja.
U Velikoj Britaniji, gde su crni čaj i tradicionalna šoljica čaja duboko ukorenjeni u kulturi, rastuća popularnost matcha čaja dolazi sa izazovima. Prodavnice kao što je Sainsbury’s već su upozorile kupce na probleme u nabavci crnog čaja zbog globalne potražnje i logističkih kašnjenja u transportu čajeva iz Azije. Nedavni incidenti na Crvenom moru prouzrokovali su da mnoge kompanije preusmere brodove oko Rta Dobre Nade, što je dovelo do kašnjenja u isporuci robe, uključujući čaj. Ujedinjeno Kraljevstvo, koje je peta po veličini zemlja uvoznica čaja na svetu, zavisi od azijskih izvora, naročito iz Kenije i Indije.
Dodatno, industrija čaja u Velikoj Britaniji se suočava s dodatnim izazovima zbog prvog štrajka radnika u fabrici Tetley na Teeside-u, gde je blizu 150 članova sindikata GMB obustavilo rad zbog nezadovoljstva „mizernim platama“. Radnici, pretežno žene, godinama su trpeli smanjenje plata u realnim vrednostima, a trenutni štrajk naglašava frustracije usled smanjenja platežne moći. Sindikat tvrdi da rukovodstvo pokušava da zastraši radnike kako bi sprečilo štrajk umesto da pregovara o rešenju. Štrajk izaziva nestašicu omiljenog čaja u Velikoj Britaniji ove jeseni, dodatno opterećujući potrošače koji već osećaju posledice poremećaja u snabdevanju i međunarodnih logističkih problema.
Kafa ili Matcha?
Za one koji razmišljaju o prelasku s kafe na matcha čaj ili zeleni čaj, važno je znati da matcha sadrži kofein, ali u manjoj meri nego kafa.
Dok prosečna šoljica matcha čaja ima oko 70 mg kofeina (u poređenju s 95 mg u crnoj kafi), kafa može izazvati anksioznost i poremećaje spavanja.
Matcha i zeleni čaj pružaju umeren stimulans bez preteranog „pada energije“ koji kafa može izazvati, a dodatna prednost matcha čaja je što donosi i antioksidante koji pomažu imunološkom sistemu. Za one koji žele smanjenje unosa kofeina, prelazak na matcha čaj može biti odličan kompromis koji pruža energiju, ali s blažim efektima.
Discover more from Indijanka Danka
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
