Japanski crni susam sladoled

Nedavno sam vam u tekstu Japan – savršeno putovanje i neobični japanski sladoledi pisala o neobičnim sladoledima. Prvi i nekako možda najjednostavniji je crni susam sladoled.

a pripremu ovog kremastog sladoleda potreban ti je blender i malo strpljenja, ali rezultat je desert koji zaista ostavlja utisak.

Sastojci:

• 100 g crnog susama (blago prepečenog)
• 200 ml punomasnog mleka
• 200 ml pavlake za šlag
• 80 g šećera
• 2 žumanca
• prstohvat soli

Priprema:

• Susam kratko prepeći na suvom tiganju dok ne zamiriše, zatim ga samleti u pastu u blenderu ili avanu.
• Mleko zagrejati do tačke ključanja, pa ga skloniti sa ringle.
• Umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta, pa ih polako umešati u toplo mleko.
• Vratiti na blagu vatru i kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne (ne sme da provri).
• Umešati pastu od crnog susama i prstohvat soli.
• Kada se masa prohladi, dodati pavlaku, promešati i ostaviti u frižideru najmanje 3 sata.
• Sipati u aparat za sladoled ili zamrznuti u posudi, mešajući svakih sat vremena da bi se dobila glatka tekstura.

Alternativa: Ako ne možeš da nađeš crni susam, možeš koristiti tahini (od belog susama), ali dodaj kašiku kakao praha i malo instant kafe kako bi se približio dubokom, orašastom ukusu originala.

Zanimljivo: U Japanu, crni susam se često koristi i kao talisman za zdravlje. Njegova intenzivna aroma u sladoledu podseća na kombinaciju badema i kafe, pa ga čak i oni koji nisu ljubitelji slatkiša obožavaju.

Crni susam sladoled je predivan ukus koji će vas povesti put Japana dok sedite zavaljeni i gledate neki dobar film.