Japanski sladoled Matcha: Zeleni klasik

Ako postoji jedan ukus koji simbolizuje Japan, to je matcha. Zeleni čaj u prahu, fin kao puder i dubok kao meditacija. U sladoledu, matcha dobija potpuno novu dimenziju. Postaje kremasta, osvežavajuća, blago gorka i nezaboravna.

U Japanu je ovaj desert sveprisutan jer se prodaje u čajdžinicama, robnim kućama, na železničkim stanicama, pa čak i u vending mašinama. Ali, ništa ne može da se uporedi sa domaćom verzijom, pripremljenom s ljubavlju.

Recept za domaći matcha sladoled (klasična verzija)

Priprema:

Matcha prah prosejati i rastvoriti u malo toplog mleka da se dobije glatka pasta. U šerpici zagrejati mleko, pavlaku i so do ivice ključanja.

U činiji umutiti žumanca i šećer dok ne postanu svetla i penasta. Polako sipati vruću mešavinu mleka u jaja, uz stalno mešanje, pa vratiti sve u šerpu. Kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne u krem (ne sme prokuvati!). Umešati matcha pastu, dobro sjediniti, procediti i potpuno ohladiti.

Prebaciti u aparat za sladoled ili zamrznuti, mešajući na svakih 30 min dok ne postane kremasto.

Pročitajte Japan – savršeno putovanje i neobični japanski sladoledi

Veganska verzija matcha sladoleda

Priprema:

Matcha prah prosejati i pomešati sa malo kokosovog mleka dok se ne dobije glatka pasta. Sve sastojke spojiti, dobro promešati i ostaviti da se ohladi.

Zaleđivati uz povremeno mešanje ili koristiti aparat za sladoled. Po želji posuti prahom matcha, rendanom tamnom čokoladom ili crnim susamom.

Zanimljivost: U Japanu postoji čak 7 nivoa jačine matcha sladoleda, od blage do ultra intenzivne verzije koju služi Nanaya u Tokiju i Fujiedi. Najtamnija verzija nosi titulu „najjačeg matcha sladoleda na svetu“.

I za kraj…

Matcha nas uči da gorčina ne mora biti neprijatna ako je u pravom društvu. I kod nas se nekada pravio “sladoled od domaćih jaja”, a bake bi rekle: “Da ne bude gorko, stavi malo mleka i šećera, kao u životu.” Matcha je baš to, balans između snage i mekoće.