Japanski sladoled Sakura: Proleće u kornetu

Kada u Japanu počne hanami, sezona posmatranja cvetanja trešnje, sve se menja. Gradovi postaju nežno ružičasti, a ljudi se okupljaju u parkovima ispod cvetova da slave život. I tada, baš tada, sakura sladoled postaje zvanični ukus trenutka. Suptilan, cvetni, lagan i pun emocije.

Šta je sakura sladoled?

Sakura (trešnjin cvet) koristi se u japanskoj kuhinji u obliku ukiseljenih cvetova, sakura paste ili sirupa. Ukus je lagano cvetan, s notom badema. Ovaj sladoled nije intenzivan već nežan, kao povetarac među laticama.

Najčešće se kombinuje sa mochi kuglicama, wagashi slatkišima ili matcha prelivenim sosom, a služi se tokom aprila i maja kao prolećni simbol.

Recept za domaći sakura sladoled (klasična verzija)

Priprema:

Umutiti žumanca i šećer do svetložute pene. Mleko i pavlaku zagrejati, dodati žumanca i kuvati dok se ne zgusne. Umešati sakura sirup i (ako želite) ekstrakt badema. Dodati boju ako želite intenzivniju nijansu. Ohladiti, pa zamrznuti ili ubaciti u aparat za sladoled.

Veganska verzija sakura sladoleda

Priprema:

Sve sastojke spojiti u blenderu, dobro ohladiti i zamrznuti. Povremeno mešati dok ne postane kremasto.

Zanimljivost: U Japanu, neki sladoledi koriste prave sakura listove marinirane u soli kao dodatak koji naglašava kontrast ukusa. Na primer, sakura mochi sladoled umotan je u slani list, čime se dobija nezaboravan spoj.

I za kraj…

Sakura sladoled nije za zimu ni za svaki dan. On je idealan za trenutke kad želiš da staneš, udahneš i podsetiš se koliko su prolaznost i lepota povezane. I kod nas se ponekad u proleće pojave kolači s cvećem, sirup od zove, marmelada od ruže kao tihi pozdravi prirodi. Sakura je upravo to, tanak sloj ukusa koji kaže: „Uživaj sada, jer proleće ne čeka.“