Nju Orleans je poznat po ekscentričnim ukusima, ali restoran Palm&Pine otišao je korak dalje. U srcu njihove ponude nalazi se Sladoled od banana i karija. Osvežavajuća bomba aroma koja spaja voće, alkohol i egzotične začine u jedan nežan, kremast i začinjen desert.
Chef Amarys Herndon ga opisuje kao “indulgent summer treat”, što se lako potvrđuje već nakon prve kašike.
Zašto banana i curry?
Sladoled od banana i karija zato što banane daju slatko i dubinu, naročito kad su prezrele, dok Trinidadian curry donosi neodoljivu notu začina i topline. Uz dodatke poput ruma, kokosovog lista i kikirikija, ovo je sladoled koji priča svoju priču o jugu.
Recept za sladoled od banana i curry začina
Sastojci:
- 3 prezrele banane
- 250 ml mleka
- 250 ml slatke pavlake
- 3 žumanca
- 80 g šećera
- 1 kašičica curry praha
- 1 kašika tamnog ruma
- Prstohvat soli
- Za aukras kokosove mrvice, pečeni kikiriki…
Priprema:
- Umutiti žumanca i šećer, kuvati s mlekom dok se ne zgusne.
- Izblendirti banane s rumom i curryjem, dodati pavlaku i prohlađenu bazu.
- Ohladiti, zamrznuti.
- Servirati sa tostiranim kokosom ili kikirikijem
Veganska verzija (kokos & banana)
Sastojci:
- 3 prezrele banane
- 400 ml kokosovog mleka
- 1 kašika javorovog sirupa
- 1/2 kašičice curry praha
- Rum ili ekstrakt ruma
- So i limunov sok po želji
Priprema:
- Izblendati sve sastojke do glatke smese.
- Zamrznuti i povremeno mešati.
- Poslužiti uz orašaste dodatke.
Sladoled od banana i karija i gde ga probati?
- Palm & Pine, New Orleans (USA): autorska verzija sa lokalnim twistom
- Karipski restorani i fusion desert-barovi
- Domaće eksperimentisanje: kad imate zrele banane koje vape za pažnjom
Zanimljivost: Možete koristiti boondi kao posip. Potiče iz indijske kuhinje, i to su sitne kuglice napravljene od brašna koje su hrskave i blago slatke. Time ovaj sladoled dobija i element kontrasta teksture, uz aromatski dijalog između Južne Amerike, Kariba i Indije, u jednom zalogaju.
I za kraj…
Neki sladoledi nisu tu da te samo rashlade, već da te probude. Ovaj je kao pravi letni karneval u kašičici: začinjen, mekan, pun kontrasta. Zašto ne bismo probali i sladoled od pečene banane sa cimetom i rakijom. Ipak je ovo Balkan!
