Sladoled od belog luka: Kalifornijski festival u kornetu

U svetu u kojem se sladoledi prave od lavande, ruže, pa čak i hobotnice, beli luk i dalje izaziva najviše podignutih obrva. Probajte ga na Gilroy Garlic Festivalu u Kaliforniji ili ga napravite sami i… zaljubite se. Da, ozbiljna sam!

U ovom američkom gradiću poznatom kao “svetska prestonica belog luka”, sladoled od belog luka je već decenijama atrakcija, simbol regionalnog ponosa i hrabrosti. I što je najlepše, stvarno je ukusan!

Zašto baš beli luk?

Gilroy slavi beli luk u svakom obliku: kao supu, picu, pivo, slatkiš i – sladoled. Prvi put se pojavio krajem 1970-ih kao eksperiment lokalnih kulinara koji su hteli da dokažu da beli luk može u sve. I uspeli su.

Ali – ne koristi se sirov, već pečeni beli luk, koji gubi ljutinu i postaje blag, sladunjav, skoro karamelski. Uparen s vanilom ili slatkom pavlakom, daje topao, bogat ukus, kao da jedete sladoled sa prženim bademima i medom.

Recept za klasični sladoled od belog luka (pečeni)

Sastojci:

• 1 glavica belog luka
• 250 ml mleka
• 250 ml slatke pavlake
• 3 žumanca
• 80 g šećera
• 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• Prstohvat soli

Priprema:

1. Peći celu glavicu belog luka u rerni (180°C, 40 min), dok ne omekša i postane slatkasta.
2. Istisnuti pečeni luk i izgnječiti u pastu.
3. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati mleko i kuvati do zgušnjavanja.
4. Dodati pavlaku, pastu od belog luka, vanilu i so.
5. Ohladiti, zamrznuti i povremeno mešati.

Veganska verzija sladoleda od belog luka

Sastojci:

• 400 ml kokosovog mleka
• 1 glavica pečenog belog luka
• 2 kašike javorovog sirupa
• Prstohvat vanile i soli

Priprema:

1. Pečeni beli luk izgnječiti, sve sastojke izblendati.
2. Zamrznuti i povremeno promešati radi kremaste strukture.
3. Poslužiti sa listićima badema ili tostiranim orasima.

Gde ga probati?

• Gilroy Garlic Festival, Kalifornija (SAD) – svake godine u julu
• San Francisco i Los Angeles – eksperimentalne sladoledžinice i veganski barovi

Zanimljivost: Nakon sladoleda, posetioci festivala dobijaju bombon za dah. 😄 Ali većina kaže: „Ne bih propustio ni za šta!“. Beli luk je u SAD sinonim za zdravlje i identitet, a Gilroy ga je pretvorio u festival ukusa.

Sladoled od belog luka nas podseća da i najjednostavniji sastojak može postati desert, ako ga pogledaš drugim očima. A kod nas? Možda nećemo praviti sladoled od sremuša, ali ako već pečemo beli luk za hleb, možda jednom završimo i sa kašikom ledene magije preko brusketa. Ja sam probala!