Zamislite zalogaj koji prvo rashladi, pa zagreje. I to ne metaforički. Sladoled od kafe i čilija je kontrast na kašičici, gorka nota kafe i oštar udar čilija u kremastoj osnovi. Ova kombinacija je nastala u Latinskoj Americi, posebno u Meksiku gde se čili koristi kako u čokoladi, tako i u voćnim sokovima. Ali ovaj sladoled je priča za sebe: intenzivan, neobičan i nezaboravan.
Zašto kafa i čili zajedno?
Kafa ima dubinu i gorčinu, a čili toplinu i uzbuđenje. Kada ih spojimo, dobija se desert koji prvo deluje poznato, pa nas iznenadi. Idealna kombinacija za one koji vole da eksperimentišu, ali i za one koji vole da ih desert prodrma.
Recept za sladoled od kafe i čilija (klasična verzija)
Sastojci:
- 250 ml mleka
- 250 ml slatke pavlake
- 3 žumanca
- 80 g smeđeg šećera
- 1 kašičica instant espresa ili jaka turska kafa
- 1/4 kašičice čili praha (ili više)
- Po želji: prstohvat cimeta
Priprema:
- Umutiti žumanca i šećer, dodati mleko, kuvati do zgušnjavanja.
- Dodati kafu, čili i pavlaku.
- Ohladiti i zamrznuti.
- Servirati sa čokoladnim sosom ili kristalima čili soli.
Veganska verzija (kokos & čili kafa)
Sastojci:
- 400 ml kokosovog mleka
- 1 kašika instant espresa
- 1 kašika sirupa od agave
- Prstohvat soli i čili praha
Priprema:
- Izblendirati sve sastojke, zamrznuti i povremeno mešati.
- Servirati uz malo narendane crne čokolade ili tostiranih badema.
Gde ga probati?
- Meksiko Siti: gelaterije koje kombinuju kafu i začine
- Barselona & Madrid: u fuzion desert-barovima
- Njujork: trend sladoleda sa “kick-om” postaje sve popularniji
Zanimljivost: Po starim meksičkim običajima, kafa sa čilijem se pila kao eliksir snage. A danas, ova kombinacija u sladoledu budi sva čula i često se služi u crnim kornetima ili uz mini kroasan.
I za kraj…
Sladoled od kafe i čilija nije za svakoga! Namenjen je onima koji znaju da desert ne mora da bude samo sladak. Kod nas nisam pronašla ništa slično, ali sam sigurna da ga ima u ponudi. Javite mi gde ste kod nas pronašli ovaj sladoled koji budi sva čula..
