U pivnicama širom Nemačke, Češke, pa čak i u Belgiji, pivo se ne pije samo, već se i jede. I to doslovno! Sladoled od piva je prvo bio pivska šala, a danas je specijalitet craft pivara koje spajaju gorčinu i slatkoću u savršen balans. Od tamnih piva sa ukusom karamele i kafe, do osvežavajućih lagera sa citrusnom notom. Pivo u sladoledu postaje omiljeni eksperiment gurmana i pivopija.
Zašto pivo u sladoledu?
Pivo ima više slojeva ukusa nego što mislimo! Slad, hmelj, voćne arome, začini… Kada se koristi pravilno, posebno tamna i kremasta piva, može se napraviti desert koji podseća na karamelu, čokoladu ili kafu, samo sa dušom piva.
Pored toga, ovo je način da se pivo približi onima koji ga inače ne piju, uz dodatak meda, čokolade ili orašastih ukrasa.
Recept za sladoled od tamnog piva i karamele
Sastojci:
- 250 ml tamnog piva (stout, porter)
- 250 ml mleka
- 250 ml slatke pavlake
- 3 žumanca
- 80 g šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- Prstohvat soli
Priprema:
- U šerpi redukovati pivo do pola količine (oko 125 ml) da pojača aromu.
- Umutiti žumanca i šećer, kuvati sa mlekom dok se ne zgusne.
- Dodati redukovano pivo, pavlaku, vanilu i so.
- Ohladiti i zamrznuti. Po želji posuti karamelizovanim bademima.
Veganska verzija sladoleda od piva
Sastojci:
- 400 ml kokosovog mleka
- 125 ml redukovanog tamnog piva
- 2 kašike javorovog sirupa
- Prstohvat soli
- (opciono) kašika kakao praha
Priprema:
- Sve sastojke izblendati.
- Zamrznuti i mešati svakih 30 minuta.
- Poslužiti sa sušenim voćem ili čipsom od kokosa.
Gde ga probati?
- Prag, Češka: pivnice koje nude i sladoled verzije svog craft piva
- Minhen, Nemačka: tokom Oktoberfesta, u šatorima sa poslastičarskim delom
- Brisel, Belgija: gde se koristi i voćno pivo za roze sladolede!
Zanimljivost: U nekim restoranima, sladoled od piva se služi uz burger ili rebarca, kao slatko-slani prilog! Takođe se može prinaći i šejkovima sa pivom!
I za kraj…
Sladoled od piva pokazuje da i najklasičnije piće Evrope ima svoju slatku i hladnu stranu. Možda je vreme da na sledećem Beer Festu umesto krigle dobijemo kuglu!
