Uskršnja pašteta od guščije jetre

Uskrs je vreme kada spremamo neke tradicionalne recepte ali malo je onih koji poslednjih godina spremaju Uskršnju paštetu.

Predlažem da je pripremite bar jednom pre praznika i proverite da li Vam se dopada.

Potrebno

• Pola kilograma guščije jetre
• 50 grama svijske masti
• 1/4 deci konjaka
• 1/4 deci madera vina
• so
• biber
• 7 table belog želatina
• 1dl slatke pavlake
• 500 gr majoneza
• začini po želji
• majonez za ukrašavanje
• rotkvice i peršun za ukras

Priprema

Jetru oprati, posoliti istaviti u veliku šerpu, najbolje od 2 litra. Preko jetre staviti svinjsku mast ali i mast koja se nalazila na jetri. Dodati 100 ml tople vode. Poklopiti i staviti u rernu da se kuva uz povremeno prelivanje, tj. dodavanje vode. Pirjati oko pola sata. Proveriti da li je gotoo tako što ćete pritisnuti jetru i ako iz nje ne ide krv, gotova je. Izvaditi šerpu iz rerne.

Staviti jetru u posudu da se ohladi a nakon toga pasirati je najbolje kroz sito. Staviti u veću posudu i dodati biber, začine po želji (negde čak možete pronaći i začine za paštetu u kesicama), 1/4 deci konjka, 1/4 deci madera vina i soli po ukusu. Sve ovo dobro izmešati.

Rastopiti 4 table belog želatina u malo tople vode i sipati u ovu masu. Dodati još 1dl tvrdo umućene slatke pavlake. Blabo promešati i proveriti da li je dovoljno slano. Staviti na hladno mesto da se stegne.

Supeom kašikom vaditi oblike jaja. Kašiku je najbolje potpopiti u vruću vodu pre nego izvadite paštetu kako bi imala što bolji oblik. Slagati na rešetke ili ravnu površinu.

Pripremiti majoneza 500 grama, malo ga ako je suviše čvrst rastoriti sa sirćetom i dodati mu 3 table rasopljenog želatina. Preliti jaja majonezom tako da svako bude pokriveno. Staviti da se dobro ohladi.

Ostatak paštete koji niste iskkoristili staviti na dnu posude za slušenje. preko poređati jaja. Oko svakog jajeta najbolje špricem istisnuti majonez za ukras, ukrasiti ružama napreavljenim od rotkvica a izmešu staviti grančice peršuna.

Slike CANVA