Svi znamo wasabi kao onaj zeleni dodatak uz sushi koji ti „otvori sinuse u sekundi“. a koji je u Japanu, mnogo više od začina. U pitanju je wasabi. Na farmama poput Daio Wasabi Farm u Azuminu (Nagano), uzgaja se pravi, sveži wasabi i od njega se pravi sladoled. Da, japanski wasabi sladoled i neverovatno je dobar!
Otkud wasabi u sladoledu?
Wasabi ima hladnu ljutinu, nije kao čili, već više kao „osvežavajući udar“. Kada se kombinuje sa kremastom sladolednom bazom, dobija se desert koji ima blag, aromatičan početak, a zatim bljesak pikantnosti koji se topi zajedno sa slatkoćom. I nestaje brzo, uz želju za još jedan zalogaj.
U Japanu je popularan na mestima gde se pravi pravi, sveži wasabi, a ne fabrički zeleni krem. Ukus je tada mnogo suptilniji, biljni i čak elegantan.
Recept za domaći wasabi sladoled (klasična verzija)
Napomena: koristi pravi rendani wasabi koren ako možeš, ili vrlo kvalitetan wasabi u tubi (ne mešavinu s renom).
Sastojci:
- 200 ml mleka
- 200 ml pavlake
- 2 žumanca
- 80 g šećera
- 1–2 kašičice wasabi paste (po ukusu)
- Prstohvat soli
- (opciono) kap limunovog soka
Priprema:
- Umutiti žumanca sa šećerom.
- Ugrejati mleko i pavlaku, sipati u jaja i kuvati dok se ne zgusne.
- Dodati wasabi i limun, dobro promešati.
- Ohladiti i zamrznuti uz povremeno mešanje.
Napomena: Počni s manjom količinom wasabija – ukus se pojačava hlađenjem!
Veganska verzija wasabi sladoleda
Sastojci:
- 400 ml kokosovog mleka
- 2 kašike agave sirupa
- 1 kašičica wasabi paste
- Sok od limete
- Prstohvat soli
Priprema:
- Izblendati sve sastojke do glatke smese.
- Zamrznuti uz povremeno mešanje.
- Služiti sa narendanom limetom ili listićem mente.
Zanimljivost: Na Daio Wasabi Farm, ovaj sladoled je toliko tražen da ga prodaju i u obliku mochi kuglica, sa punjenjem od wasabija i bele čokolade. Kažu: „Ako ne zaplačeš, nismo dobro izbalansirali recept.“
I za kraj…
Wasabi sladoled nas podseća da neka iznenađenja osvežavaju više nego klasika. I kod nas postoji ta večita borba slatkog i ljutog, ljute čokolade, čili krofni… Ali ovo je potpuno novo. Da li ćeš se naterati da zagrizeš?
Discover more from Indijanka Danka
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
