Ako ste već zavoleli slatke salate sa lubenicom i fetom, ili sorbe od krastavca, onda će vam ovaj sladoled biti logičan korak dalje. U Italiji i Španiji, posebno duž mediteranske obale, sladoled od paradajza i bosiljka je sve popularniji na letnjim menijima.
Zašto paradajz i bosiljak?
Ova kombinacija potiče od ideje da voće i povrće nemaju stroge granice. Paradajz je tehnički voće, a bosiljak je jedan od najomiljenijih aromatičnih dodataka u kulinarstvu. U regijama kao što su Toskana ili Andaluzija, spoj paradajza i bosiljka već živi kroz gazpacho, pa je bilo pitanje vremena kada će postati i sladoled. Savršen je kao predjelo u obliku graniteta, kao deo fensi tanjira, ili kao sorbe između obroka. I stvarno može biti i prava poslastica!
Recept za sladoled od paradajza i bosiljka
Sastojci:
- 4 velika zrela paradajza (oguljena i bez semena)
- 1 kašika meda ili agavinog sirupa
- Sok od pola limuna
- Šaka svežeg bosiljka
- Prstohvat morske soli
- 200 ml vode ili kokosove vode
Priprema:
- Sve sastojke blendati dok se ne dobije glatka smesa.
- Procediti ako je potrebno.
- Zamrznuti i mešati povremeno, ili koristiti aparat za sladoled.
- Poslužiti uz listić bosiljka i kap maslinovog ulja.
Sladoled od paradajza i bosiljka – Veganska verzija?
Već je veganska! Samo koristi agavin sirup umesto meda i može se servirati čak i kao sorbe za detoks dan.
Gde probati?
- Barselona (Španija): u restoranima sa modernom kuhinjom Katalonije
- Firenca (Italija): u sladoledžinicama koje eksperimentišu sa začinskim biljem
- Ibica i Nica: letnji beach-bar meniji
Zanimljivost: U nekim restoranima se ovaj sladoled služi uz tartar od lososa, kozji sir ili čak balsamico glazuru. Kombinacija slano-slatkog i aromatičnog dovodi do toga da izgubite granicu ukusnog i letnjeg.
I za kraj…
Sladoled od paradajza i bosiljka je pravi dokaz da granice ukusa postoje samo u glavi. A kod nas? Pa, mi već imamo sladoled od ajvara.
