Sladoled od kozjeg sira i pečenih trešanja: Čizkejk koji se topi

Nedavno sam prisustvovala proslavi rođendana u mestu pod nazivom Vodeničarkino selo. Prelepa priroda, čist vazduh, preslatko belo mače i neverovatni specijaliteti od kozijeg sira. Zbog njihove pite sam spremna da odmah sednem u auto i odem da je opet probam! Ali, možda im fali idealan desert, sladoled od kozijeg sira i pečenih trešanja!

Na papiru deluje čudno: kozji sir u sladoledu? A onda dođe prvi zalogaj i sve postaje jasno. Ovaj ukus je toliko popularan da je inspirisao jedan od najprodavanijih kuvara Jeni Britton Bauer ” Jeni’s Splendid Ice Creams at Home“. Sladoled se često koristi kao fil za makaronse i kao preliv za palačinke. Spoj blago slanog sira i pečenih crvenih trešanja podseća na domaći čizkejk iz rerne, ali još prozračniji i elegantniji. I zašto onda da i sami ne pripremimo ovu poslasticu?

Kako Koza Nostra polako raste u nacionalni brend, a radnja im je na par minuta od mog stana, evo recepta kako da se njihov sir utopi u ovaj jednostavni desert.

Zašto kozji sir i trešnje?

Zato što kozji sir ima blag, osvežavajuće kiselkast profil, koji se savršeno slaže s pečenim voćem. Trešnje, kad se ispeku, gube deo kiselosti, postaju sočne i karamelizovane, a u kombinaciji s ovim sirom dobijamo sladoled koji nije previše sladak, ali je neodoljivo raskošan.

Priprema:

1. Umutiti žumanca i šećer, kuvati sa mlekom dok se ne zgusne.
2. Dodati pavlaku, kozji sir i vanilu, dobro umutiti.
3. Ohladiti i zamrznuti, pa u završnoj fazi dodati trešnje.
4. Servirati sa listom mente ili komadićem digestive keksa.

Veganska verzija (indijski orah & višnje)

Sastojci:

• 400 ml kokosovog mleka
• 100 g indijskog oraha (potopljenog i izblendiranog)
• 2 kašike agavinog sirupa
• 200 g višanja iz rerne (ili dinstanih)
• Sok limuna i vanila po ukusu

Priprema:

1. Izblendati kokos, indijske orahe, sirup i arome.
2. Zamrznuti, dodati višnje u završnoj fazi.
3. Servirati uz bademov listić ili keks bez glutena.

Zanimljivost: Ovaj ukus je toliko popularan da je inspirisao jedan od najprodavanijih kuvara Jeni’s autorke – a sladoled se često koristi kao punjenje za macarons kolačiće i čak i prelive za palačinke.

Sladoled od kozjeg sira i trešanja je kao ljubavno pismo čizkejku ali bez kore, bez tanjira, i bez izgovora. Kod nas bi to mogla da bude i verzija s mladim kajmakom i višnjama iz kompota. Nisam probala ali ima vremena!