Do pre nekoliko godina nisam bila ljubitelj vina, a rakiju sam izbegavala čak i iz pristojnosti. Delovala mi je prejako, suviše tradicionalno, i van mog ukusa. Nisam razumela ritual, a još manje simboliku.
A onda sam, malo po malo, shvatila da postoji ceo jedan svet aroma, tekstura i načina na koje se ovaj gutljaj pretvara u trenutak. Danas retko odbijam čašu dobrog vina ili čašicu medovače, orahovače ili malinovače. I svaki put kada putujem i sretnem se sa svojim prijateljicama u Švajcarskoj, nosim im flašu medovače ili orahovače, jer neke ukuse nosimo kao uspomenu na dom i ljude koje volimo.
A sada sam saznala da postoje i novi ukusi koje jedva čekam da probam, i da ću ove godine upravo zbog toga sa najvećim zadovoljstvom posetiti Wine Vision by Open Balkan 2025, gde će Pruna ponovo biti jedan od izlagača, od 22. do 25. novembra.
Rakija kao priča o tradiciji, narodu i ukusu koji ostaje
Rakija je piće čija se priča ispreda vekovima i koje je u srpskoj kulturi daleko više od alkohola. Potiče od arapskog izraza al-arak, što znači znoj, simbolizujući trud i rad koji je u nju uložen. U Srbiji se rakija može pratiti još od 14. veka, a prve domaće rakije pravljene su od vinske komine. Bila je praktična, izdržljiva i lako prenosiva i baš zato je pratila narod i u najtežim vremenima.
Kada je krajem 19. veka filoksera uništila veliki deo vinograda, rakija je postala identitet i ritual. Bila je na svakoj trpezi. Obavezni sastojak od svadbi do sahrana i pratilac čoveka u svakoj životnoj situaciji.
I zato nije čudno što se oko nje i danas stvaraju mitovi o tajnim receptima pradeda, izboru najkvalitetnijeg voća, čuvanju u hrastovim buradima i idealnoj jačini.
Pruna je čuvanje tradicije i stvaranje novih standarda
Deda Bogica je postavio temelje porodične tradicije u proizvodnji rakije, koje su nasledili sin i unuk Slobodan Ilić. Verovao je da sve počinje u voćnjaku izborom najboljih plodova, pravilnom fermentacijom, strpljenjem i pažnjom. Dugo je stajao pored kazana, uz vatru i bakar, prateći mirise voća i trenutak kada para postaje kap koja nosi karakter.
Danas, uz savremenu tehnologiju i strogu kontrolu svakog koraka, ti principi su ostali isti.
U destileriji Pruna, pod nadzorom tehnologa dr Radovana Đorđevića, nastaju rakije koje spajaju tradiciju i savremeni pristup u hrastovim buradima, među mirisima dunje, kajsije, višnje, kruške i šljive, uz poštovanje prirode i ritma zemlje.
Vina kao ukusi nove generacije
U Srbiji poslednjih godina raste kultura vina. Mlade generacije sve češće biraju vino umesto energetskih pića. Roze i belo postaju deo razgovora, upoznavanja, dobrog ručka ili večeri, kreativnih okupljanja i bezbroj malih trenutaka. Ono što je posebno divno je to što se stvaraju novi stilovi ali ljudi ostaju verni svojim prvim izborima. A mnogi biraju Pruna vina.
Recept za Pruna Roze Spritz
Potrebno
- 120 ml Pruna roze
- 60 ml tonika
- led
- smrznute maline
- listić bosiljka
Priprema
- U čašu za vino dodajte led do vrha.
- Sipajte Pruna roze vino.
- Dodajte tonik i lagano promešajte jednom kružnim pokretom.
- Ubacite par smrznutih malina i listić bosiljka radi arome. Poslužite dobro rashlađeno.
Rakija u modernoj kulturi pića
Rakija više nije rezervisana samo za „naiskap“. Pije se na ledu, servira uz dezert, koristi za kuvanje, ali sve češće i u vrhunskim koktelima. Medovača i limun, orahovača sa tamnom čokoladom, malinovača uz prosecco… Rakija je postala elegantna, kreativna i urbana.
Recept za Zimsku medovaču
Potrebno
- 40 ml medovače Pruna
- kap limuna
- led
- suva jabuka ili muškatni oraščić
Priprema
Napunite nisku čašu kockicama leda.
Sipajte Pruna medovaču i dodajte kap svežeg limuna.
Promućkajte i ukrasite jabukom ili oraščićem.
Džin je novo poglavlje tradicije
Ako postoji piće koje me uvek podseti na putovanja, onda je to džin. Posebno onaj koji sam godinama donosila iz Mađarske, Kalumba sa ukusom manga. Ali čini mi se da više neću morati da prelazim granicu po svoje omiljeno piće jer sam otkrila da Pruna proizvodi i džin. Ako bude dobar kao njihove rakije i vina, verujem da će postati novi miljenik barova, i domaćih i stranih.
Recept za Balkan Mango Twist
Potrebno
- 40 ml Pruna džina
- 80 ml soka od manga
- soda
- led
- kriška limete i menta
Priprema
U shaker ili visoku čašu dodajte led.
Sipajte džin i sok od manga pa dobro promućkajte
Prelijte sodu ili Sprite, za suvlji ili slađi koktel.
Ukrasite kolutićem limete i grančicom mente.
Pruna na sajmu Wine Vision by Open Balkan 2025
Od 22. do 25. novembra, Pruna će predstaviti svoje rakije, vina i džin na jednom od najvećih vinskih događaja u ovom delu sveta, među više od 600 vinarija i destilerija. Ako želite da otkrijete zbog čega se o Pruni priča, i zašto se pamti, najbolje je da probate sami. Na degustaciji, u razgovoru, uz nova prijateljstva. A inače, o ovome možete popričati i sa jednim od mojih omiljenih likova, Bakistutom, koji je i njihov promoter.
I za kraj…
Ako me sretnete kraj njihovog štanda, dođite da nazdravimo zajedno. I nemojte preterivati ali budite kreativni jer neki ukusi se pamte i obeleže momente koji nam ostanu kao najlepše uspomene.
