Na ulicama Bangkoka, pod neonskim svetlima i usijanom vrelinom tiganja, Pad Thai nastaje kao ples. Nudle skaču, jaja se rmešaju, kikiriki zapucka, a miris tamarinda zapuhne pre nego što vidite tanjir. Pad Thai je precizna oluja ukusa, tajlandski haos koji se uvek završava redom.
Nacionalni simbol
Pad Thai je mlad u poređenju s drugim jelima iz ovog specijala. Nastao je 1930-ih, kada je tadašnja tajlandska vlada želela da stvori jelo koje će ujediniti narod i promovisati domaće sastojke. Rezultat? Jelo koje danas predstavlja Tajland jednako kao i hramovi ili tuk-tuk vozila.
Spoj pirinčanih nudli, tamarind paste, ribljeg sosa, tofu-a, jaja, kikirikija i sušenih škampi čini osnovu. Ali svaki kuvar, tezga isvaki ugao ulice daje mu svoj pečat.
Zašto je Pad Thai toliko popularan?
Ovo jelo spaja spaja u sebi sve. Slatko, kiselo, slano i hrskavo u jednom zalogaju. Jeftin je, brzo se sprema a prepun je slojeva ukusa. Jede se na ulici, kutije, sa štapićima, rukom ili viljuškom… Kako god, sve dok je topao.
Gde ga probati?
Kada ste u Bangkoku, kod Thip Samai štanda, mesta koje postoji više od 50 godina. Tamo se red formira i pre nego što padne noć. Pad Thai se priprema vatri i služi sa omotom od jaja kao poklon.
Recept za tradicionalni Pad Thai
Sastojci:
- 200 g pirinčanih nudli
- 100 g tofua
- 2 jaja
- 2 kašike tamarind paste
- 2 kašike ribljeg sosa
- 1 kašika šećera
- 2 čena belog luka
- 50 g kikirikija (grubo seckanog)
- 100 g klica pasulja
- 2 mlada luka
- Limeta, čili u prahu, ulje
Priprema:
Nudle potopiti u toplu vodu dok ne omekšaju.
Na vrelom ulju propržiti beli luk i tofu, dodati jaja i sve to pomešati.
Dodati nudle, tamarind, riblji sos, šećer i sve to pomešati.
Ubaciti klice pasulja, mladi luk i kikiriki.
Servirati sa kriškom limete i posuti čilijem po želji.
Veganska verzija Pad Thai
Sastojci:
- 200 g pirinčanih nudli
- 100 g dimljenog tofu-a
- 1 kašika tamarind paste
- 1 kašika soja sosa + 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika šećera
- 2 kašike ulja
- Beli luk, mladi luk, klice, kikiriki
- Limeta, čili u prahu
Priprema:
Nudle pripremiti isto kao i u tradicionalnom receptu.
Na ulju propržiti tofu i beli luk, pa dodati nudle i preliv od tamarinda, soja sosa i limuna.
Ubaciti povrće i poslužiti kao i original.
I za kraj…
Pad Thai je jelo koje postaje sve popularnije i kod nas. Kažu da je u Novom Sadu odličan. Ali ako ste ikada bacili nudle na tiganj jer ste imali premalo vremena, znate ukus. Kod nas, i dalje su to kod kuće kineske nudle iz kesice ali su preukusne. Brzo, toplo, puno ukusa…
Discover more from Indijanka Danka
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
