U Japanu, batat (satsumaimo) predstavlja vi[e od korenaste biljke koju i ne koristimo tako često u našoj kuhinji. On predstavlja miris detinjstva, jesenju uličnu užinu i ukras festivala. Kad se njegov prirodni šećer pretoči u sladoled, dobije se sladoled od batata koji osvežava i greje srce. Savršen za one koji žele nešto nežno, prirodno i puno ukusa, i one koji vole da eksperimentišu.
Zašto batat?
Japanci obožavaju batat zbog njegove sezonske arome i hranljivosti. U pečenom obliku se prodaje u kamionima koji idu kroz naselja i dozivaju: Yakiimo~! A sada imamo i verziju slatke poslastice. Svetložuta, kremasta, pomalo zemljanog ukusa i dubokim ukusom prirodnog šećera.
U Kawagoeu, poznatom kao Mali Edo, sladoled od batata je turistički simbol a servira se u kornetu sa malim parčetom pečenog batata kao ukrasom!
Recept za domaći sladoled od batata
Sastojci:
- 300 g pečenog batata (bez kore, izgnječenog u pire)
- 200 ml mleka
- 200 ml pavlake za šlag
- 2 žumanca
- 80 g šećera
- Prstohvat cimeta (opciono)
- Prstohvat soli
Priprema:
- Žumanca umutiti sa šećerom.
- Mleko i pavlaku zagrejati, sipati u žumanca, vratiti na tiho da se zgusne.
- Dodati pire od batata i so (i cimet ako želiš), dobro sjediniti.
- Ohladiti i zamrznuti uz povremeno mešanje.
Veganska verzija sladoleda od batata
Sastojci:
- 300 g pečenog batata
- 400 ml kokosovog mleka
- 2 kašike agave ili javorovog sirupa
- Prstohvat vanile i cimeta
- Prstohvat soli
Priprema:
- Sve sastojke blendirati do potpuno kremaste smese.
- Hladiti, pa zamrznuti uz povremeno mešanje ili koristiti aparat.
- Služiti uz tostirane orahe ili komadiće karamelizovanog batata.
Zanimljivost: Batat se u Japanu često koristi i za tradicionalne poslastice kao što su daigaku imo (glazirane kocke batata) i imo yokan (želatinasti kolač od batata) a sladoled je samo logičan nastavak te ljubavi!
I za kraj…
Batat kod nas postaje popularniji poslednjih par godina. Pomfrit od batata je deo ponude mnogih elitnih restorana. Moje prijateljice sve češće odlučuju da ga dodaju i u neka tradicionalna jela a ja vam sada predlažem i sladoled od batata. Ako u Japanu od njega prave magiju, zašto ga i mi ne koristimo malo više?
