Za one koji vole da uživaju u čaši vina, ali bi rado dodali kašičicu u taj ritual, sladoled od vina je pravi pogodak. Ovaj desert je spoj somelijerstva i poslastičarstva, a najčešće ga nalazimo u Francuskoj, Italiji i Kaliforniji. Imate ga i u Zemunu!
Ne pije se već se uživa. Vino se kuva do redukcije i kombinuje sa voćem, čokoladom, začinima… pa umesto alkohola ostaju miris, telo i duša vina.
Otkud vino u sladoledu?
Vino donosi aromatične slojeve kroz suvo voće, začine, tanine i citrusne note. Kada se pravilno pripremi, ono pojačava ukuse drugih sastojaka, a sladoled mu daje novu dimenziju. Nekako mekšu, kremastiju i osvežavajuću.
Postoje i verzije koje zadržavaju mali procenat alkohola, posebno u sorbetima koji su idealni za letnje večeri sa društvom i pod zvezdama.
Recept za sladoled od crnog vina i čokolade
Sastojci:
- 250 ml crnog vina (Merlot ili Shiraz)
- 250 ml mleka
- 250 ml slatke pavlake
- 3 žumanca
- 80 g šećera
- 50 g tamne čokolade (rastopljene)
Priprema:
- Vino kuvati dok se ne redukuje na polovinu.
- Umutiti žumanca i šećer, kuvati sa mlekom do zgušnjavanja.
- Dodati pavlaku, čokoladu i redukovano vino.
- Ohladiti i zamrznuti. Poslužiti sa listićem nane.
Veganska verzija (sorbet od vina i borovnica)
Sastojci:
- 300 ml crvenog vina
- 100 g borovnica
- 2 kašike sirupa od agave
- Sok pola limuna
Priprema:
- Kuvati vino i borovnice dok ne postane gusti sirup.
- Ohladiti, izblendati i zamrznuti.
- Servirati kao luksuzni sorbet – savršen za letnje večere!
Na Vama je da se igrate i pronađete svoje ukuse. Ipak, evo par preporuka sa najboljim kombinacijama.
- Crno: Merlot i Shiraz su idealni za kombinaciju sa čokoladom
- Belo: Sauvignon Blanc je savršen za citrusne sorbete. Zlatni grič uz note jabuke i savršene sireve.
- Roze: Zinfandel ili Grenache idealno ide uz jagode i breskve
Gde ga probati?
- Bordo i Provansa (Francuska): vinske rute nude i zaleđene verzije
- Toskana (Italija): gelaterije sa vinogradskim sladoledima
- Kalifornija: Napa Valley sladoled od vina kao deo vinskih tura
- Srbija: Maršala Birjuzova ili Zemun
Zanimljivost: Brendovi poput Mercer’s Wine Ice Cream iz Njujorka prodaju ovaj sladoled sa do 5% alkohola, legalno klasifikovan kao alkohol, ne hrana! Takođe se često koristi kao dodatak vina uz desert, savršen za vino & dine iskustva.
I za kraj…
Sladoled od vina nije za brzinska osveženja već za trenutke kad poželiš da leto stane na tren. Kod nas se može pronaći sladoled od vina, ali sam probala samo ono od belog. Vreme je da se posvetim ostalim vrstama vina i napravim sladoled sama. Javlljam vam utiske!
