Carska pašteta

Sigurno ste primetili koliko su skočile cene sardina i pašteta. Nekada nam je to bila najjeftinija varijanta za doručak i iskreno, pašteta na vrućem i hrskavom hlebu je nekada prava gozba. Ali, da li ste nekada pokušali da sami napravite neku paštetu?

Dosta je interesantnih recepata u mom skoro 100 godina starom kuvaru iz stare Jugoslavije, i red je da ih se podsetimo.

Potrebno je

• Jedna manja kokoška
• 3-4 kilograma teletine
• 250 grama šunke
• 1 kutija sardine
• 2 tvrdo kuvana žumanceta
• 2 limuna
• 1 kašičica senfa
• So
• Biber
• Maslinovo ulje
• Majonez

Priprema

Kokošku oprati i staviti u lonac i skuvati. Teletinu ispeći i staviti sa strane. SKinuti meso i kožicu sa kokoške i samleti zajedno sa teletinom. Sardine sitno iseći. Dva tvrdo kuvana žumanceta propasirati, dodati ulje i sardine, sok od 2 limuna, 1 kašičicu senfa, malo soli i bibera i dodati u mleveno meso. 250 gramašunke iseći na kocke i dodati u meso.

Smesu staviti u staklenu zdelui napraviti šiljatu visoku kupu. Ukoliko paštetane može da ovako stoji, dodati maslinovo ulje.

Kupu preliti majonezom i ukrasiti po želji.

Domaći majonez

Domaći majonez pravite u ovim razmerama: 2 cela jajeta, 4 presna žumanceta mešati sa 6 velikih kašika ulja i 6 kašikapavlake, 1 pasiranom sardinom. malo bibera i soka od limuna.

Sve izmešati pa staviti na rernu i kuvati na pari dok ne bude gusto. Tada dodati dve kašičice senfa. Preliti ga ohlađenog preko paštete.