Puding od mešanog povrća

U mom kuvaru iz 1932. godine postoji više desetina recepata za pudinge, kako slane tako i slatke. Danas me je inspirisao za podelu puding od mešanog povrća.

Potrebno:

• 1 veća glavica crnog luka
• 150 grama šargarepe
• 1 manji karfiol
• 50 grama graška
• 80 grama masla (putera ili ulja po želji)
• 4 jaja
• so i beli biber
• 30 grama očišćenih i samlevenih oraha
• 100 grama mrvica

Način pripreme

Staviti u lonac vodu da se greje. Kada provri,dodati jednu celu i neseckanu glavicu crnog luka, i šargarepu očišćenu i isečenu na uske rezance.

U drugom loncu obariti manju glavicu karfiola.

Kada je povrće kuvano na mekano, izvaditi iz vode. Kafiol pokidati na cvetiće. Spremiti i grašak.

Umutiti 80gr masla sa 4 žumanceta, dodati so i beli biber, orahe i 100 grama mrvica. Sve to pomešati sa spremljenim povrćem i dodati sneg od 4 belanceta.

Kalup namazati maslom i posuti sitnim mrvicama hleba. U kalup sipati masu i peći je u vreloj rerni. Može se i kuvati na pari umesto u rerni.

Kada je gotovo, izručiti natoplu posudu i preliti mrvicama proprženim na maslu.