Najbolja jela sveta i Dim Sum kao, bez dileme, jedno od najpoznatijih. On nije samo hrana. Dim Sum je doživljaj, ritual, nedeljni porodični ručak koji spaja generacije, kulture i ukuse. I mada se danas služi širom sveta, prava magija dešava se u gužvi restorana kantona u Hong Kongu, uz šum čajnika i miris sveže kuvanih knedli.
NAJBOLJA JELA SVETA: Kako je nastao Dim Sum?
Dim Sum (点心), što znači „dotaknuti srce“, nastao je u južnoj Kini, u pokrajinama Guangdong i Guangxi, kao lagani obrok koji su putnici i trgovci uzimali uz čaj. Ubrzo je postao deo tradicije poznate kao Yum Cha, doslovno „pijenje čaja“ uz raznovrsne male zalogaje.
Vremenom, Dim Sum se razvio u desetine jela kuvanih na pari, prženih, pečenih a koja se poslužuju na kolicima i biraju direktno sa stola.
Osnovni recept: Shrimp Har Gow (knedle sa škampima na pari)
Sastojci:
- Sveži škampi, sitno seckani
- Bambusove klice (opciono)
- Svetli soja sos
- Susamovo ulje
- Skrob od tapioke i pšenični skrob (za testo)
- Malo šećera i soli
Način pripreme:
- Umutiti testo od skroba sa vrelom vodom dok ne postane elastično.
- Podeliti na male kuglice, rastanjiti u krugove i puniti mešavinom škampi i začina.
- Knedle složiti na papir za kuvanje i kuvati na pari oko 6–8 minuta, dok ne postanu providne.
- Služiti uz soja sos ili čili ulje.
Napomena: Har Gow je samo jedan od više od 100 vrsta Dim Sum jela!
Najpoznatije vrste Dim Sum zalogaja
- Siu Mai (svinjske knedle sa škampima)
- Char Siu Bao (mekane punjene lepinje sa slatkastom svinjetinom)
- Cheong Fun (rolnice od pirinčanog testa sa škampima)
- Egg Tarts (mini tartovi sa jajima i vanilom)
- Lo Mai Gai (lepljivi pirinač u listu lotosa)
Postoji li vegetarijanski Dim Sum?
Da! Mnogi oblici Dim Suma mogu biti vegetarijanski ili veganski:
- Knedle sa tofuom i šitake pečurkama
- Rolnice sa mladim kupusom i šargarepom
- Slatke lepinje sa crvenim pasuljem
- Prženi pirinač u listu banane
U modernim verzijama sve češće se koristi i jackfruit, edamame ili veganska imitacija mesa
Nutritivne vrednosti
Dim Sum je lako prilagodljiv obrok, ali često se pretera jer su porcije male i raznovrsne.
- 1 porcija Har Gow: oko 40–60 kcal
- 1 porcija Siu Mai: oko 80–100 kcal
- Par obroka sa čajem čine oko 400–600 kcal, ali uz mnogo nutrijenata
- Sadrži proteine, vlakna, a ako se ne prži, relativno je nizak sa mastima
Zato i jeste savršen za dugi ručak s prijateljima, jer jedete polako, sa uživanjem i – srcem.
NAJBOLJA JELA SVETA: Gde se jede najbolji Dim Sum?
- Hong Kong – legendarni restorani poput Tim Ho Wan (jedan od najjeftinijih restorana s Mišelin zvezdom)
- Guangzhou – kolevka kantonske kuhinje
- San Francisco, Vancouver i London – jaki centri kineske dijaspore
- U Beogradu, pojedini restorani nude pristojan izbor, ali retko sa originalnom „kolica“ prezentacijom.
Podsećam vas na tekst 25 najboljih jela na svetu
I za kraj…
Dim Sum vas poziva da ne žurite. Da probate. Da delite. Da se smejete. I da razumete da se najlepše stvari u životu sastoje od malih zalogaja koje delimo sa drugima.
Discover more from Indijanka Danka
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
